Sme li se podgrevati turska kafa?

Da li ste jedan od onih ljudi koji zaborave na šoljicu kafe, a zatim je ponovo zagreju? Ili skuvate previše kafe odjednom i morate da je ponovo zagrejete? Evo odgovora na pitanje da li je zaista dobro.

Mnogi će vam reći da kafu nije dobro podgrevati jer se ukus može promeniti, a uz to potencijalno može i smanjiti sadržaj kofeina.

Kristofer Hendon, docent hemije računarskih materijala na Univerzitetu Oregon, detaljno odgovara na pitanje da li je dobro podgrevati kafu. Naime, ovaj napitak se sastoji od niza različitih kiselina ekstrahovanih iz zrna kafe, uključujući i kininsku kiselinu koja daje gorak ukus. Kafa je takođe puna različitih jedinjenja kao što su karbonil, sumpor-aliciklični aromatični benzenoid i različita heterociklična jedinjenja.

Osim toga, kafa je pun kofeina koji takođe doprinosi gorčini koju ovo piće ima.