Pržena deverika i mrena – potcenjen a ukusan zalogaj, evo cake kako da najbolje očistite kosti

Sastojci (za 1 osobu):

• 600-700 g ribe
• brašno
• palenta
• ulje

Način pripreme

Ribu posolite i ostavite pola sata da odstoji. Potom je uvaljajte u mešavinu dve trećine brašna i jedne trećine palente i pržite je u vrelom ulju dok ne dobije rumenu boju i odgovarajuću čvrstinu.

Iako izuzetno jeftine, ove dve vrste ribe se u restoranima retko traže jer su klasirane kao drugorazredne. A to je samo zbog toga što imaju dosta sitnih kostiju, dok im ukus nimalo ne zaostaje za ribama koje se smatraju kvalitetnijim. Da bi se otklonio taj nedostatak, moraju se posebno iseći.

Deveriku secite duboko, nož do noža na jedan milimetar, kako bi se sitne kosti iseckale, a potom u ulju istopile. A budući da je mrena debela, iz nje izvadite leđnu „pršutu“, okrenite je i zasecajte takođe na jedan milimetar, sve do kože.

Kad to ispržite u fritezi, dobićete najslađi riblji čips.