Profesionalci uvek stavljaju ribu u ovu namirnicu dok je prže, nikad u brašno

Ljubiteljima pržene ribe, jedan trik će pomoći da ona bude još hrskavija, jednako ukusna, ali da ne upije ni kap ulja.

Jedan sastojak kojim ćete zameniti brašno, a koji većina ima u svojoj kuhinji – gustin može da zameni brašno. Gustin ili kukuruzni skrob pravi zaštitni omotač oko ribe, ona će biti hrskava, a neće da upije previše ulja i da bude masna.

Sastojci:

1 kg ribe po vašem izboru (može morska ili rečna)
200 gr gustina
3 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 kašičica belog luka u prahu
drugi začini po vašem izboru
ulje za prženje

Priprema:
Isecite ribu na komade, posolite i ostavite u frižideru. Uradite ovo dan ranije, a može i nekoliko sati pre prženja.

Gustin stavite u činiju, dodajte jednu kašičicu soli, a onda i biber, beli luk i ostale začine po vašem izboru. Sve dobro izmešajte.

Sipajte ulje u dublju posudu, veću količinu kako bi riba „plivala“ u njemu, pa dobro zagrejte.

Ribu izvadite iz frižidera, pa svako parče dobro uvaljajte u smesu od gustina i spuštajte u vruće ulje. Ukoliko je potrebno okrenite ribu nekoliko puta, kako bi se ravnomerno ispržila sa svih strana.

Prženu ribu poslužite uz krompir ili neku drugu salatu.